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生鮮食品の表示の基本 畜産物編


●牛肉の例 (パック詰めされていないもの)

名称   牛かたロース
原産地  オーストラリア

●牛肉の例 (パック詰めされているもの)

 山形県産      牛バラ カレー用
個体識別番号       消費期限     保存方法
  ○○○○○○○○○○    22.05.12    4℃以下

                100g当たり
   JANコード        398円     お値段
                内容量 
                 150g      597円
 加工者 株式会社 ◎◎スーパー  ◎◎店
        ◎◎県 ◎◎市 ・・・・・・・・・・・・・・・・

1.名 称 : 「牛肉」「豚肉」「鶏肉」など食肉の種類を表示。

      組み合わせ 牛もも、牛かた、 牛かたロース ステーキ用 等もOK

2.原産地 : 「国産」「日本産」ー国産 最も長く飼育された都道府県名、市町村名、一般に知られている地名も可能

         輸入品は「原産国名」 ー オーストラリア、アメリカ 等

3.個体識別番号 : 牛の個体識別番号 10桁の数字を表示 (輸入牛肉は対象外)
                 (国内の牛肉の内臓、こま切れ、挽肉、切り落としも対象外)

パック包装されたものの表示ー加工食品扱いです。

  上記3項目プラス5項目 合計8項目表示必要

4.内容量 5.販売価格及び単位価格(100g当たりの原価) 6.消費期限 7.保存方法 8.加工者

【関連項目】

●「和牛」 : ①黒毛和牛 ②褐毛(あかげ)和牛 ③日本単角牛(たんかくぎゅう) ④無角和牛
       ⑤①~⑤の品種間交配による交雑種 ⑥⑤と①~⑤の品種間交配による交雑種

●「国産牛肉」 : 大半はホルスタイン種 乳用牛等の乳が搾れなくなった牛、雄牛の去勢食肉用等

●「黒豚」 : 純粋種バークシャーのみに表示許可

●「地鶏」 : 日本各地の地域固有の在来種を親とするひな(在来種の50%以上の血をひいている          ものを、JAS規格に準じた方法で飼育したもの) 例)比内地鶏、奧久慈しゃも、名古屋コーチン、阿波尾鶏など

●「銘柄鶏」 : JAS規格に準じないものの、飼料・飼育方法・飼育日齢などに工夫を加え、親の鶏種とともに、その内容を明らかにした鶏のこと。 例)地養鶏、津軽鶏、赤鶏 など

 卵
名称       鶏卵
原産地      国産
賞味期限    22.05.15
保存方法    冷蔵庫で(10℃以下)で保存して下さい。
選別包装者   ○○○鶏卵株式会社
          ○○県○○市・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
          電話番号 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
使用方法    生で食べる場合は賞味期限内に使用し、賞味
          期限経過後及び殻にヒビが入った卵を飲食に
          供する場合は、なるべく早めに、十分に加熱
          調理してお召し上がり下さい。

1.名称 : 「鶏卵」「うずら卵」等と表示

2.原産地 : 国産品は「国産」、都道府県名、市町村名、その他一般に知られている地名で表示。

 輸入品ー原産国名を表示

3.賞味期限 : 卵の場合は「消費期限」ではなく「賞味期限」
          http://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/0807/02.html
          http://www.maff.go.jp/kinki/pr/magazine/agreat22/pdf/vol2223.pdf
            
4.保存方法 : 生食用のものは、10℃以下で保存することが望ましいとされています。

5.選別包装者 : 選別包装を行った者の氏名と、その施設の所在地が表示されています。

6.使用方法 : 生食である場合 「生で食べる場合は賞味期限内に使用し、賞味期限後は十分に加熱する必要がある」ことの表示がされます。

卵に関して:http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%B6%8F%E5%8D%B5
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Author:max10th
MAX10th

食品の業界に15年います。
「幸せな食」をテーマに、安心・安全・栄養・食育等を扱っていきたいと思っています。
このブログは、まずは食品表示検定が内容のメインとなっています。

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